3 cuoco presso AZIENDA PUBBLICA DI SERVIZI ALLA PERSONA «CITTA' DI SIENA»

Occupazione: 
Luogo: 
Posti disponibili: 
3
Scadenza: 
23/08/2018
Attenzione, concorso scaduto!
Tipo: 
Cittadinanza: 
Contratto: 
Titolo di studio: 

Concorso pubblico, per esami, per la copertura di tre posti di collaboratore professionale cuoco, a tempo indeterminato, categoria B.

Requisiti: 
 Titolo di studio: essere in possesso del Diploma quinquennale di Tecnico dei Servizi per l‟Enogastronomia e l‟Ospitalità Alberghiera o titolo equipollente, rilasciato da Istituti Professionali di Stato o legalmente riconosciuti oppure, in alternativa, essere in possesso di Diploma quinquennale di istruzione secondaria superiore, unitamente al possesso obbligatorio di un attestato di qualifica professionale di cuoco riconosciuto ai sensi della L . 845/1978;  Attestato di frequenza al corso per “Addetto ad Attività Alimentari Complesse” (HACCP) in corso di validità.  Esperienza lavorativa: aver maturato un‟esperienza lavorativa di almeno 6 mesi nella preparazione dei pasti presso le cucine di ristoranti e/o mense aziendali, scolastiche, ospedaliere o di residenze per anziani da documentarsi al momento della presentazione della domanda di partecipazione alla selezione con apposita dichiarazione del datore di lavoro oppure mediante dichiarazione sostitutiva di atto notorio ai sensi dell‟art. 47 del D.P.R. n. 445/2000. I requisiti generali e speciali per ottenere l'ammissione devono essere posseduti alla data di scadenza del termine stabilito nel presente bando di concorso per la presentazione delle domande di ammissione. In base ai requisiti generali e speciali dei candidati viene determinata l'ammissione o la motivata esclusione dei concorrenti.
Dove va spedita la domanda: 
La domanda di ammissione al concorso, redatta su carta semplice e debitamente sottoscritta, indirizzata all'ASP “Città di Siena” - Via Campansi n. 18 - 53100 Siena, dovrà pervenire all‟Ufficio Protocollo dell‟Azienda entro il 30° giorno successivo a quello della data di pubblicazione dell'estratto del presente bando di concorso sulla Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana e pertanto entro e non oltre le ore 12.00 del giorno 23 AGOSTO 2018 attraverso una delle seguenti modalità:  solo se il candidato possiede un indirizzo di posta elettronica certificata la domanda può essere inviata a: concorsi@pec.asp.siena.it; a mezzo raccomandata A/R indirizzata a: ASP “Città di Siena” – Via Campansi, 18 – 53100 SIENA; in tal caso per la validità della domanda farà fede la data del timbro postale di inoltro del plico.  consegna a mano della domanda presso l‟Ufficio Protocollo dell‟Ente situato in Via Campansi, 18 – 53100 SIENA - aperto al pubblico nei seguenti orari: dal lunedì al giovedì dalle ore 9.00 alle ore 13.00 e dalle ore 15.00 alle ore 17.00 ed il venerdì dalle ore 9.00 alle ore 13.00.
Contatta l'ente: 
Per informazioni gli interessati potranno rivolgersi all'Ufficio personale dell'ASP «Citta' di Siena», via Campansi, 18 - 53100 Siena (tel. 0577/1791001).
Prove d'esame: 
Il Presidente della Commissione Esaminatrice potrà stabilire, a fronte di un elevato numero di candidati iscritti (oltre n. 80 domande di partecipazione) che le prove del concorso siano precedute da una preselezione degli stessi. Tale preselezione è effettuata mediante una sola prova scritta consistente in un quiz a risposta multipla sulle materie previste per le prove d‟esame. L'Amministrazione si impegna ad adottare speciali modalità di svolgimento della preselezione e delle prove concorsuali, per consentire ai soggetti disabili di concorrere in effettive condizioni di parità con gli altri, come previsto dall'articolo 16 - comma 1 - della Legge 12/3/1999 n. 68. La preselezione e le prove del concorso, sia pratica che orale, non possono aver luogo nei giorni festivi né, ai sensi della legge 8 marzo 1989, n. 101, nei giorni di festività religiose ebraiche nonché nei giorni di festività religiose valdesi. Le prove orali devono svolgersi in un'aula aperta al pubblico, di capienza idonea ad assicurare la massima partecipazione. L‟elenco dei candidati ammessi nonché il diario della eventuale preselezione sarà reso noto agli interessati mediante avviso pubblicato esclusivamente sul sito internet aziendale www.asp.siena.it sotto “Amministrazione trasparente” alla voce “Bandi di concorso” – “Bandi ed avvisi in corso” almeno 15 giorni prima della data di svolgimento della preselezione stessa. Per essere ammessi nei locali dove si terrà la preselezione, i candidati dovranno essere muniti di un valido documento di riconoscimento. I candidati che non si presenteranno a sostenere la preselezione nel giorno, ora e sede prestabiliti saranno considerati rinunciatari al concorso quali che siano le cause dell‟assenza anche indipendenti dalla loro volontà. Contestualmente all‟eventuale comunicazione della preselezione la Commissione si riserva, altresì, di comunicare il numero dei soggetti che, all‟esito della stessa, saranno ammessi alle prove d‟esame precisando sin da ora che tale numero non potrà essere superiore a 150. Verranno inoltre ammessi alle prove concorsuali i candidati che abbiano conseguito nella prova preselettiva la stessa votazione del candidato collocatosi al 150° posto (centocinquantesimo) della graduatoria stilata all‟esito della prova preselettiva . La preselezione s'intende superata con il conseguimento da parte del candidato di almeno 21 punti su 30 disponibili. Il programma delle prove d'esame comprende una prova pratica ed una prova orale. Il diario delle prove d'esame sarà reso noto ai candidati che abbiano superato la preselezione, almeno 15 giorni prima dello svolgimento delle stesse, mediante avviso pubblicato esclusivamente sul sito internet aziendale www.asp.siena.it sotto “Amministrazione trasparente” alla voce “Bandi di concorso” – “Bandi ed avvisi in corso”. Non sono previste altre forme di comunicazione. Alle prove d'esame i concorrenti dovranno presentarsi muniti di validi documenti di identità personale. I candidati che non si presenteranno a sostenere le prove d'esame, nei giorni, ora e sede prestabiliti saranno considerati rinunciatari al concorso. Prova pratica La prova pratica verterà su tecniche specifiche relative all‟intero processo di produzione di pasti con particolare riguardo a : - ricevimento, stoccaggio e conservazione delle materie prime e dei semilavorati; - realizzazione di una o più preparazioni proposte dalla Commissione con indicazione dettagliata di ingredienti e relative quantità; - igiene della lavorazione ed uso razionale delle risorse; - igiene del personale, degli strumenti e dell‟ambiente. La Commissione si riserva la facoltà, in relazione al numero dei candidati, di stabilire che la prova pratica sia illustrata in forma scritta, anche tramite quesiti a risposta sintetica e/o multipla. Prova orale La prova orale avrà ad oggetto le seguenti materie: - Conoscenze di base del lavoro di cuoco: uso e qualità degli ingredienti, utilizzo delle attrezzature e conoscenza dei metodi di cottura; - Conoscenza delle principali problematiche tipiche di una cucina di una comunità per anziani e di una cucina per la preparazione di pasti per le scuole e l‟influenza che queste hanno sul comportamento alimentare; - Conoscenza e gestione delle tabelle dietetiche, relativamente alla composizione dei menù, alle grammature e di utilizzo delle materie prime impiegate; - Conoscenza delle caratteristiche merceologiche delle materie prime; carico, gestione e scarico del magazzino; - Tecniche di preparazione e distribuzione di cibi in struttura comunitaria; - Gestione di un piano di autocontrollo secondo il sistema HACCP e nozioni di microbiologia alimentare. Nel corso della prova orale saranno valutate inoltre le conoscenze informatiche di base e la conoscenza della lingua Inglese. Il concorso sarà espletato da apposita Commissione esaminatrice, nominata dal Direttore dell'Azienda, composta di tre componenti di cui uno con funzioni di Presidente e due in qualità di Esperti, assistiti da un Segretario. La Commissione potrà essere integrata con membri aggiunti per la verifica della conoscenza della lingua straniera e della materia informatica. Almeno un terzo dei posti di componente delle commissioni è riservato a ciascuno dei due sessi, salva motivata impossibilità di reperimento. Il voto conseguito nella preselezione è funzionale unicamente per l'ammissione alla prove concorsuali e non influisce sul punteggio finale da attribuire a ciascun candidato. Il punteggio finale da attribuire a ciascun candidato è dato dalla somma dei voti conseguiti nelle due prove d'esame. Il superamento della prova pratica è subordinato al raggiungimento di una valutazione di sufficienza espressa in termini numerici di almeno 21/30 ed è condizione di ammissione alla prova orale. Il superamento della prova orale, e quindi l'inserimento nella graduatoria degli idonei, è subordinato al raggiungimento di una valutazione di sufficienza pari ad almeno 21/30. Se due o più candidati ottengono, a conclusione delle operazioni di valutazione delle prove d'esame, pari punteggio, è preferito il candidato più giovane d'età. In caso di ulteriore parità verrà preferito il candidato con il maggior numero di figli a carico. Il calendario, l’esito delle prove concorsuali nonché ogni altra comunicazione inerente il concorso in oggetto saranno resi pubblici esclusivamente mediante affissione all’Albo dell’Ente e pubblicazione sul sito internet aziendale www.asp.siena.it sotto “Amministrazione trasparente” alla voce “Bandi di concorso” – “Bandi ed avvisi in corso”. Tali forme di pubblicità costituiscono notifica ad ogni effetto di legge.

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